BIO semena pohanky Zdravý den® určená k celoročnímu klíčení. Jsou čerstvou a kvalitní obilovinou vhodnou k přímé konzumaci nebo jako přísada do rozličných jídel. Mají jemně kyselou svěží chuť.
Složení: Semena pohanky obecné (Fagopyrum esculentum) z ekologického zemědělství.
Doporučené užití: Na ozdobení pečiva, do pomazánek, polévek, zeleninových nebo těstovinových salátů. Rostlinky pohanky lze rozmixovat nebo odšťavnit.
Návod k přípravě:
Doba namáčení: 8-12 hodin
Doba klíčení: 8-10 dní
Ideální teplota: cca 20 °C
Propláchnout vodou: 2-3x denně
Sklizeň při velikosti: 1-5 cm
Před konzumací propláchnete vodou. Klíčky je možné uchovat 1–2 týdny v chladničce při teplotě do 12°C.
Skladujte v suchu, chraňte před teplem.
Ukládejte mimo dosah dětí.
Semena BIO pohanky na klíčení se používají k vypěstování jedlých klíčků, které jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů a přidávají se do studených pokrmů.
Návod na klíčení
Postup klíčení pohanky je jednoduchý a trvá přibližně 1,5 až 2 dny.
- Namáčení: Semena nejprve důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda nebude relativně čistá, abyste smyli škrobovitý sliz. Poté je namočte do studené vody na 15–20 minut. Pohanka absorbuje vodu velmi rychle a při delším namáčení by mohla začít plesnivět.
- Odsávání a umístění: Vodu sceďte a semena nechte v cedníku, klíčící nádobě nebo rozprostřená v jedné tenké vrstvě na vlhkém papírovém ubrousku či vatě. Nádobu umístěte na místo s pokojovou teplotou, mimo přímé sluneční světlo (např. do skříně nebo poblíž okna, ale ne na přímé slunce).
- Proplachování: Klíčící semena je nutné minimálně 2–3krát denně proplachovat vlažnou vodou, aby zůstala vlhká, ale ne seděla ve vodě, a zabránilo se tak růstu bakterií. Vždy je nechte důkladně okapat.
- Sklizeň: Klíčky jsou připravené ke konzumaci, jakmile dosáhnou délky zhruba 0,5–1 cm nebo délky samotného semene, což je obvykle po 1,5 až 2 dnech. Delší klíčky mohou mít nahořklou chuť.
Využití naklíčené pohanky
Naklíčená pohanka má jemně oříškovou chuť a je výborná pro zpestření jídelníčku.
- Do salátů: Přidejte ji do zeleninových nebo ovocných salátů pro extra dávku živin a křupavosti.
- Do pomazánek: Rozmixujte ji nebo vmíchejte do hotových pomazánek.
- Do kaší a smoothie: Skvěle doplní snídaňové kaše nebo se dá přidat přímo do smoothie nápojů.
- Jako posypka: Použijte ji jako posypku na polévky nebo hotová jídla.
Hotové klíčky spotřebujte ideálně ihned, nebo je uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu několika dnů.
U semen pohanky záleží na tom, zda klíčíte semena
loupaná (kroupy) nebo
neloupaná (v tmavé slupce).
- Loupaná pohanka (zelená/světlá): Jedná se o nejběžnější typ pro rychlé domácí klíčení (často v BIO kvalitě). Tato semena slupku již nemají, takže se konzumují celá tak, jak naklíčí.
- Neloupaná pohanka (tmavá, v tvrdé slupce): Tato semena mají tvrdou černou nebo hnědou slupku, která je nejedlá.
- Pokud klíčíte tuto variantu:
- Slupka slouží pouze jako ochrana při klíčení (často se z ní pěstují tzv. microgreens v substrátu).
- Před konzumací se slupky musí odstranit, nebo se konzumují pouze zelené výhonky odříznuté nad zemí.
- Slupky obsahují látku fagopyrin, která může u citlivých osob (nebo při nadměrné konzumaci) způsobovat kožní problémy a citlivost na slunce.
Shrnutí: Pokud máte běžná BIO semínka na klíčení, která jsou světlá a bez tvrdého obalu, jíte je celá. Pokud jsou semínka v černé tvrdé slupce, tuto slupku nejezte a buď ji po naklíčení opláchněte (pokud odpadne), nebo pěstujte jen zelené výhonky bez slupek.
