Co je konjaková mouka a na co se používá?

Konjaková mouka (někdy označovaná i jako glukomannanová mouka) je přírodní prášek vyrobený z hlízy rostliny Amorphophallus konjac, která roste hlavně v jihovýchodní Asii (Čína, Japonsko, Korea, Indonésie).

Díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny snižuje pocit hladu, podporuje pocit sytosti a napomáhá regulaci glykemie a cholesterolu. Tím podporuje hubnutí a trávení.

Vlastnosti:

• Hlavní složkou je glukomannan – druh rozpustné vlákniny s extrémní schopností vázat vodu (nasákne až 50× více vody než sama váží).

• Je téměř bez kalorií a bez lepku.

• Po smíchání s vodou vytváří gelovitou strukturu, která zasytí, ale nepřidává skoro žádnou energii.

Použití:

1. V potravinářství:

   • výroba nízkokalorických nudlí a těstovin (např. shirataki, konjakové nudle, rýže),

   • zahušťovadlo do polévek, omáček a dezertů,

   • bezlepkové pečení (ale obvykle jen v malém množství, protože je hodně absorpční).

2. Ve výživě a dietetice:

   • používá se jako doplněk stravy na hubnutí, protože vláknina zvětší objem v žaludku a snižuje pocit hladu,

   • podporuje správnou činnost střev a působí jako prebiotikum,

   • pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu.

3. V kosmetice a farmacii:

   • konjaková houbička na čištění pleti,

   • součást některých kapslí a tablet (jako pojivo).

Malá poznámka: při vaření je potřeba s konjakovou moukou zacházet opatrně – rychle houstne a při nadměrné konzumaci může u citlivějších lidí způsobit nadýmání.