Čo je konjaková múka a na čo sa používa?

Konjaková múka (niekedy označovaná aj ako glukomanánová múka) je prírodný prášok vyrobený z hľuzy rastliny Amorphophallus konjac, ktorá rastie hlavne v juhovýchodnej Ázii (Čína, Japonsko, Kórea, Indonézia).

Vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny znižuje pocit hladu, podporuje pocit sýtosti a napomáha regulácii glykémie a cholesterolu. Tým podporuje chudnutie a trávenie.

Vlastnosti:

Hlavnou zložkou je glukomanán – druh rozpustnej vlákniny s extrémnou schopnosťou viazať vodu (nasiakne až 50× viac vody ako sama váži).

Je takmer bez kalórií a bez lepku.

Po zmiešaní s vodou vytvára gélovitú štruktúru, ktorá zasýti, ale nepridáva skoro žiadnu energiu.

Použitie:

V potravinárstve:

výroba nízkokalorických rezancov a cestovín (napr. shirataki, konjakové rezance, ryža),

zahusťovadlo do polievok, omáčok a dezertov,

bezlepkové pečenie (ale obvykle len v malom množstve, pretože je veľmi absorpčné).

Vo výžive a dietetike:

používa sa ako doplnok stravy na chudnutie, pretože vláknina zväčší objem v žalúdku a znižuje pocit hladu,

podporuje správnu činnosť čriev a pôsobí ako prebiotikum,

pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a cholesterolu.

V kozmetike a farmácii:

konjaková hubka na čistenie pleti,

súčasť niektorých kapsúl a tabliet (ako spojivo).

Malá poznámka: pri varení je potrebné s konjakovou múkou zaobchádzať opatrne – rýchlo hustne a pri nadmernej konzumácii môže u citlivejších ľudí spôsobiť nadúvanie.